喔耶～這次超開心有機會化身柚子大使
跟著大名鼎鼎的苗栗「西湖水通伯」採柚子囉～
（懶得看文字的話…最底下有短片介紹喔）
你看～樹上結實纍纍的柚子都是水通伯的心血喔
綠色質樸的外皮～不起眼卻有著清香微甜的好滋味
中秋時節最喜歡淡淡清香的柚子啦
不論是泡茶或直接吃～都沒辦法抗拒飽滿的柚子果肉汁
但是～要滋養出頂級柚是有很多學問的
水通伯也把栽種50餘年的老經驗傳承給青農返鄉的孫子(吳昌隆)
連年獲得苗栗縣文旦果品評鑑獎項呢！
就讓我們一起體驗一日農夫～採栽柚子禮盒吧～
→故事從1959年開始…
右邊就是水通伯本人～笑成瞇瞇眼超可愛的
會有這塊無毒柚子園要追溯到1959年
水通伯還是水通弟的時候XDD
相傳，那年他在西湖鄉種下第一株柚子樹苗
帶動當地種植文旦柚的風氣
人人稱他「西湖文旦第一人」啊～
不過…這些樹都成為爺爺級的50多年老欉了
水通伯當然也升級爺爺
把耗費體力的照顧農園差事傳承給孫子
吳昌隆就是第三代青農返鄉接棒
為柚子園延續更多故事和果實～
你看看～這一大片柚子園可是要費盡心思的
柚樹喜歡溫暖、潮濕、需肥水
最好是土層深厚肥沃～有充足水分、水源條件好的地方
柚子的幼樹樹小、根幼嫩～要常常薄施肥
結果樹一年也要施4次肥～催肥、穩果、壯果…
這些種植的眉眉角角～當然水通伯孫豐富經驗都搞定了！
一日農夫只要開心收成採摘柚子、享收農園樂趣就好呀～
→挑選柚子3步驟
柚子園滿滿的文旦～到底挑哪顆才好呢？
為了挑到最甜美的文旦柚
就讓老經驗柚農告訴我們挑選秘訣吧！
1.大小
大小當然是判準的第一關
和一般水果相反
文旦不追求大顆～反而是小巧適中較好
大顆超過22兩的文旦連農會都不收購的～
常常可以看到市面上主打「老欉文旦」
就是因為老欉長出來的文旦幾乎都是小顆的
水通伯柚子園從1959年種到現在
是有名的老欉文旦呢～
2.重量
但是光看大小是不夠的
重量也是評判分級的標準
挑選柚子一定要用手秤一秤
小顆且沈重代表水份飽滿
當然會比較香甜多汁
3.外形
不過就算挑到一顆重的柚子
也有可能不夠甜或水份不夠多
那是為什麼呢？
因為水份要集中在果肉上才會多汁呀
如果水份跑到果皮～果皮太厚重就削弱柚子果肉的品質
所以外形要挑選「皮薄毛孔細」的柚皮
以及「上窄下寬」的果形
皮薄且重量集中在底部代表水份在果肉
而不是分散在果皮上喔
→採摘收成
挑選柚子是不是很有學問呢？
現在就來實戰考驗我的挑柚子技術吧～
在西湖水通伯柚園摘文旦不用穿農夫裝
這裡人工除草～草皮短、地面平整、不積水
所以不用穿長靴
柚子樹不帶刺、不刮手～
用手套反而因為太滑會把柚子壓壞
所以草帽、手套、長靴都免了
穿著一般的休閒服裝美美上陣就好！
一邊採收一邊學習柚子特性
還可以一邊拍照玩樂
超適合親子或朋友一起來採摘柚子喔
採摘柚子也非常簡單
左手托住柚子底部
右手把蒂頭往後撥下
輕輕鬆鬆就成功惹
呃…簡單到有點空虛啊…
那就來摘個20斤湊兩大箱柚子禮盒吧！
採摘柚子~農園樂圓滿成功了!!
滿載而歸成就感的啊～
不過水通伯和孫可沒這麼輕鬆…
帶大家偷窺柚農還要忙什麼？
→入倉保存、刷淨柚皮、分級揀選、包裝出貨
因為人力不足
採摘好的文旦柚要先存放在倉庫
再分批運至作業區以自動化設備輔助後續流程
這裡就是柚子倉庫～有些農園會一大堆柚子疊成一堆
吳昌隆捨不得柚子被擠壓
所以一籃籃區隔開來
24小時開電扇保持通風～維持文旦良好品質
接著就是刷淨柚皮了～
電動刷毛高速滾動
刷下柚皮上面的髒污和灰塵
刷淨的柚子皮看起來會微微發亮喔
完全不添加化學物質的天然打蠟法啊～
（果汁食譜請點這：富含32種鹼性植物的營養）
刷淨柚皮的柚子再放入自動分級輸送帶上
會依照柚子的大小、重量自動分級喔
其實以前這種刷淨或分級都是水通伯人工完成的
不過吳昌隆返鄉接棒後
逐年逐步添購自動化設備
讓消費者可以即時吃到最香甜的柚子喔！
（點擊可以進到西湖水通伯線上訂購區喔)
最後…當然就是包裝出貨讓大家吃到可口的柚子囉！
水通伯的柚子禮盒包裝很精緻、組合多元
買來送禮體面大方～中秋團圓一定要和親友分享呀～
→柚惑報告
當然～一定要幫大家實測西湖水通伯的柚子品質
剛採摘下來的柚子們讓空氣中瓢著淡淡柚香
不過再放2~3天讓柚子皮由綠轉黃
更成熟一些一定會更甜更多汁
這個過程也叫「釋水」、「消水」或「辭水」
柚子甜度會提高～肉質也會更軟嫰～
撥開柚子皮之後～
柚子肉質和紋理看起來幼嫰細緻
果肉豐厚～自然香甜啊～
文旦含有鉀、鈣、鎂的礦物質～幫助血液的酸鹼調節
維生素C含量也非常豐富～果肉含有類胰島素等成分
幫助降血糖、降血脂、美膚養容、促進消化、消除疲勞…
難怪中秋團圓一定要配文旦呀
柚子皮、柚子果肉和冰糖熬煮後變成柚子果醬
拿出來泡茶清甜不膩～柚子風味十足！
在西湖這座山間小城裡，以以高產量、高品質的白柚聞名
山青水秀與清悠柚香成為休閒觀光的好景點
吸引青農拋棄本業返鄉務農，懷抱著對土地的熱情與期盼
但是，現代社會發展讓農業環境日益嚴峻
「安全、無毒、新鮮」成為工業社會裡難以實現的信念
青年返鄉結合了傳統經驗與創新理念
守護土地與人民自然真切、共榮共生的可能
在西湖水通伯柚子園裡
青三代吳昌隆返鄉務農不只帶動是社區發展、農村再生
更在產銷覆歷的無毒耕種理念下，推動地方創生的可能
或許我們無法投入農產第一線行列
但可以用消費行動守護對土地的熱情與用心
9月起到11月是柚子成熟採收的時節，西湖瀰漫著滿城柚香
西湖水通伯農園一日農夫體驗，採摘滿滿的鮮柚
更感受到對這片土地的呵護與熱忱，在祖孫傳承中展開未來的無限可能
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