吃遍世界美食，最愛的還是台灣小吃
香醇中散發出熟悉的家鄉味♥
這次在瑞芳吃到越、嚼、越、香~的傳統冰鎮滷味
決定幫大家推薦瑞芳車站(前站)出口1分鐘路程就到的在地美食
鏘、鏘~!!!「一珍香滷味」!!!(請用台語發音啊)
哈哈!!不知道大家用台語發音「一珍香滷味」有沒有發現
「一珍香」的台語譜音就是「它真香」~
這名字取得真可愛!!!
名符其實的香氣招攬絡繹不絕的人客呀~
不過光是香當然不夠，還要衛生才及格
再加上食材新鮮、口味自然好吃才能滿足刁嘴的我
一珍香滷味必點的就是半筋半肉!!
這個可是每日限量的精選上等食材，常常買不到呀~
因為半筋半肉選用牛隻後腿臀部腱子心部位（是腱子肉的極品）
肉質口感超級嚼勁，但又不是咬不斷那種筋
同時享受彈牙軟Q和越嚼越香兩種不同層次口感
再加上滷汁的回甘香氣，一口接一口沒辦法停下來啊
一珍香滷味的小老闆很認真在幫客人們切滷味
他的刀工真不是蓋的~可以把牛肉片切的很薄
很多客人上門，都指定要小老闆切肉片~
每次切完都還會把檯面清理乾淨，看起來好整潔呀
不過小老闆好靦覥，雖然很大方的說可以拍，但都埋頭苦幹不看鏡頭XDD
牛肉片的口感清爽，單吃像是網路熱銷的老滷肉乾
淋上特調醬汁，可以吃到清爽夠味的牛肉片
而且不會死鹹，是那種帶點油花又傳統滋味的口感
如果可以配啤酒的話就更好了，可惜現在懷孕不能喝(淚)
難怪客人一個接一個不間斷~
很多都是回頭熟客，一來就很熟門熟路的跟老闆點餐呀
小老闆和大老闆父子攜手一起經營
光是看到剛滷好的肉鍋就好餓喔!!
感覺滷出了滿滿的膠質，看顏色就知道一定很入味
他們在開業前向老師傅拜師學藝，潛心學習了3個月
更堅持16小時繁複且衛生的製程，從選材、清理、熬煮、悶滷、冰鎮…
每一道工序都著重細節
就像大老闆開茶藝館，對傳統品茗茶道的精神一樣
重視在泡茶過程中的心境、禮儀和賞茶的靜氣
他們的攤車是三面都用透明隔板構成的，這種的比較衛生!
因為很多開放式的攤車，來往的車輛揚塵、客人點餐的口沫都會噴進食物裡
但一珍香滷味除了做到製程中的衛生，在攤車的衛生上更是要求
不論是在製作過程或販售中，都用心為顧客著想呀~
一珍香滷味還有必點的鴨翅和牛肚
老闆說他們想給客人道地的傳統冰鎮滷味
口味我很喜歡， 就是入味會回甘的那種老滷口感
喜歡重口味的人可以加他們的特調辣醬，會有香辣帶勁的宵夜快感!
很多觀光客會去九份吃美食，但在地人可是都會跑到瑞芳來飽足的喔
小老闆手起刀落的切菜功夫真是一流!!!賞心悅目呀~~~
在為客人切整食材的時候，也都會帶上塑膠手套來服務
我覺得這很重要啊，畢竟手上的細菌太多
安全衛生真的很重要!!
吃的開心，也要吃的安心才行~~孕婦也可以一口接一口♥
每一盒滷味，老闆都會豪氣的送上酸菜和花生
酸菜配上滷味超解膩，花生也是入口即化~
花生仁棉棉的口感我超愛
吃滷花生就知道老闆的功力，每顆都深入花生仁超入味
老闆說一開始只是送給客人，但現在常常有人特地來買一大盒滷花生
就算很多人買，老闆也會留下當日的份量
堅持買一珍香滷味通通大方送大把大把的酸菜和花生呀!
一珍香滷味吃起來不會粉粉的，是新鮮的原汁原味的口感
攤車上整齊的擺滿食材，仔細看雞爪、鴨翅、鴨頭這些難處理的部位
入鍋前老闆很細心地除毛和淋巴，整理的非常乾淨
一珍香的招牌~各種牛肉滷味~也有獨立的一鍋來熬滷
所以牛肉吃起來非常香醇~牛肉的原汁原味完整呈現
老闆的堅持會花更多時間成本，但是食材的健康衛生
就是老闆生意好的秘密呀!!
除了牛腱、牛肚、牛筋、雞爪、鴨翅這些必點肉品之外
也有百頁豆腐、豆干、豬血糕、甜不辣等等各種食材
非常多元的選擇，讓我好想通通都點一份帶回家!!
我也很愛一珍香滷味的滷豆干
豆干這種簡單的食材最能表現滷汁的層次感
滷豆干有敦厚香沉的氣味
滲透到香Q豆干裡，吃起來還伴隨著淡淡豆香
我覺得老闆應該來做真空包裝網路銷售
讓外地人也能點點滑鼠就吃到這種傳統冰鎮的懷念滋味呀
他們很重視食材本身的口感
所以在熬製的時候，會把每個食材都分門別類悶滷
主要分成牛肉鍋、豆鍋、肉鍋三種類別
難怪吃的時候覺得很清爽，不會有油膩或味道混雜的感覺
反而能讓味蕾享受獨門秘滷和食材新鮮的層次口感
一珍香滷味是在地人也愛的滷味攤
下午16:00到晚上22:00營業
這種宵夜良伴，離開瑞芳一定要帶一盒回家慢慢品嚐♥
(瑞芳必吃美食--30秒讓眼睛吃飽飽!!)
♥必點推薦：半筋半肉、豆干、鴨翅、牛肚
♥口感評比：傳統古早味冰鎮滷味、回甘淡香、不死鹹、大推配辣醬包
♥店家特色：食材新鮮、衛生透明攤車、茶藝老闆背景、製程和茶道一樣堅持
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一珍香滷味
地址：新北市瑞芳區民生街19號
電話：0921-618-023
營業時間：16:00-22:00(週六公休)
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